Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Свинина - 80 г, капуста квашеная - 70 г, бобы - 30 г, крупа ячневая - 20 г, соль.
Бобы и свинину сварить в воде. Затем добавить квашеную капусту, ячневую крупу и довести до готовности.

Картофель - 150 г, крупа перловая - 20 г, жир - 5 г, мука - 5 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 15 г, огурцы соленые - 50 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
В кипящий мясной бульон опустить обжаренные морковь и репчатый лук, нарезанный дольками картофель, распаренную перловую крупу (см. "Рассольник ленинградский"), очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, добавить лавровый лист, черный перец горошком. В морковь при обжаривании положить муку, после чего заправку развести горячим бульоном до густоты сливок. Для придания рассольнику большей остроты заправку можно развести горячим процеженным огуречным рассолом.