Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Треска - 100 г, капуста тушеная - 150 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, лук репчатый - 5 г, томат-пюре - 10 г, сыр тертый или сухари молотые - 5 г, маргарин сливочный - 10 г, плоды маринованные - 20 г, маслины - 15 г, лимон - 10 г, зелень, перец черный молотый, соль.
Разделанную рыбу нарезать на кусочки и припустить до готовности в бульоне или воде. Очищенные соленые огурцы нарезать соломкой. Репчатый лук, нарезанный полукольцами или соломкой, спассеровать, добавив в конце томат-пюре. Каперсы отжать от рассола. Все продукты (кроме рыбы) соединить и прогреть с добавлением бульона или томатного соуса, затем ввести кусочки рыбы. На порционную сковороду, смазанную жиром, положить слой горячей тушеной капусты, на нее подготовленную рыбу с гарниром и соусом, а сверху - оставшуюся капусту. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в течение 15-20 минут. Подать солянку на сковороде, украсив маслинами, маринованной вишней, брусникой, виноградом, корнишонами, кружочками лимона и зеленью.

Свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, гогошары - 30 г, стручковый зеленый горошек - 30 г, морковь - 10 г, корень сельдерея - 10 г, корень пастернака - 10 г, корень петрушки - 10 г, репа - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 5 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г, сметана - 20 г, острый томатный соус - 10 г, зелень, соль.
Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром,бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности. Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары очистить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать. Все смешать и пассеровать с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок и разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассерованные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут. В конце варки положить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.