|
Щи с кальмарами и грибами. | На 0,5 кг филе кальмара: 2 столовые ложки сушеных грибов, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 кочана свежей капусты, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу. Филе кальмара отваривают и нарезают соломкой, сушеные грибы замачивают в воде на 10 минут, промывают от песка, а затем замачивают вновь на 1-1,5 часа для набухания. Набухшие грибы варят в настое, нарезают соломкой и обжаривают вместе с нарезанными соломкой морковью, луком и корнем петрушки на масле или маргарине. Отдельно обжаривают томатную пасту. В рыбный бульон добавляют по 1 стакану отвара от кальмаров и от грибов, кладут капусту, доводят щи до кипения, затем добавляют подготовленные овощи, грибы, томатную пасту и варят щи до готовности овощей. В конце варки кладут соль и специи. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары, наливают щи, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью. |
Случайный рецепт - Уха с омлетом | Филе рыбное - 100 г, лук репчатый - 25 г, яйцо - 1 шт., молоко - 15 г, паста "Океан" - 25 г, маргарин сливочный - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль. Из рыбных пищевых отходов с добавлением корня петрушки, лаврового листа и перца сварить бульон,в котором затем отварить нарезанное порционными кусками филе рыбы без кожи и костей, посолить. Приготовить омлет, для чего взбитые яйца смешать с молоком и размороженной пастой "Океан", добавить мелко нарезанный репчатый лук и запечь в духовом шкафу. Готовый омлет нарезать на четырехугольные кусочки, положить в тарелку, залить ухой с кусочками рыбы и посыпать измельченной зеленью петрушки. |
|