|
|
Суп-пюре из рыбы или кальмара и лука. | На 0,5 кг рыбы или 0,2-0,3 кг отварного филе кальмаров: 5-6 луковиц, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, по 2 столовые ложки сливочного масла и муки, 1/2 стакана молока, 1 желток.
Рыбу отваривают, отделяют мякоть и дважды пропускают через мясорубку. Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию.
Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона, тушат их 5-10 минут до готовности, а затем протирают через сито до получения однородной массы.
Рыбу или кальмары соединяют с луком и кореньями, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки рыбы или нарезанные соломкой кальмары, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла. |
Случайный рецепт - Уха с омлетом | Филе рыбное - 100 г, лук репчатый - 25 г, яйцо - 1 шт., молоко - 15 г, паста "Океан" - 25 г, маргарин сливочный - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.
Из рыбных пищевых отходов с добавлением корня петрушки, лаврового листа и перца сварить бульон,в котором затем отварить нарезанное порционными кусками филе рыбы без кожи и костей, посолить.
Приготовить омлет, для чего взбитые яйца смешать с молоком и размороженной пастой "Океан", добавить мелко нарезанный репчатый лук и запечь в духовом шкафу. Готовый омлет нарезать на четырехугольные кусочки, положить в тарелку, залить ухой с кусочками рыбы и посыпать измельченной зеленью петрушки. |
|
