Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Свинина - 60 г, сало-шпик - 40 г, капуста квашеная - 60 г, сало топленое - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, томат-пюре - 5 г, квас хлебный - 100 г, бульон костный - 300 г, лавровый лист, тмин, перец черный, сахар, соль.
Мясо нарезать маленькими кусочками, залить водой и хлебным квасом, добавить немного тмина и варить на слабом огне. Прибавить нашинкованную капусту, довести ее до мягкости и положить припущенные в жире с томатом-пюре мелко нарезанные коренья и репчатый лук, ломтики хлеба, черный перец, лавровый лист, соль и сахар. Все залить костным бульоном. Перед подачей в тарелку со щами положить нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный до румяного цвета шпик.

Листья лопуха - 600 г, картофель - 400 г, рис - 80 г, лук репчатый - 160 г, жир - 80 г, перец молотый черный, вода - 1,6 л, соль по вкусу.
Нарезанный картофель и рис отварить до готовности. Измельченные листья лопуха и пассерованный лук добавить в суп за 10-15 минут до подачи к столу.