Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Копченая грудинка или лопатка - 100 г, фасоль - 60 г, лук репчатый - 15 г, морковь - 10 г, корень петрушки – 10 г, сало свиное топленое - 10 г, квас хлебный - 100 г, зелень петрушки - 5 г, чимбра - 1 г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.
Копченую грудинку или лопатку сварить до готовности, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г.
В кипящий бульон положить предварительно замоченную фасоль и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассерованные коренья и лук, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.

Грибы соленые - 60 г, капуста - 150 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые - 50 г, сало - 10 г, масло сливочное - 5 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, сухари - 5 г, сливы маринованные - 15 г, лимон - 1/6 шт., зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
Соленые грибы отделить от рассола, нашинковать и обжарить на сале. Отдельно поджарить нарезанный полукольцами лук и перемешать с грибами, добавив соль и очищенные от кожицы и семян, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы. Квашеную капусту отжать, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить нарезанное кубиками сало и тушить 1-1,5 часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками соленые огурцы, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Половину тушеной капусты положить слоем в смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями сотейник, на капусту - подготовленные грибы, хорошо разровнять, покрыть оставшейся капустой, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20-25 минут.
Готовую солянку полить растопленным сливочным маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить маринованными сливами и кружочками лимона.