|
|
Рассольник из хека | Рыба - 150 г, картофель - 100 г, крупа перловая - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, огурцы соленые - 30 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.
Сварить рыбный бульон и на нем приготовить рассольник, как ленинградский. При подаче в тарелку с рассольником положить кусок отварной рыбы.
Можно приготовить рассольник и из другой рыбы - трески, пикши, сайды и пр. |
Случайный рецепт - Уха из ершей, окуней и налима с оттяжкой. | На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней, 0,5 кг налима: 2 луковицы, 4-5 корней петрушки и сельдерея, 1 пучок зелени, 1/3 стакана икры от разделанной рыбы, 1/4 лимона, 1/2 стакана шампанского.
Ершей потрошат, окуней и налима разделывают на филе без кожи и костей. Варят уху с луком, кореньями и рыбными отходами так, как указано в предыдущих рецептах. В процеженной после варки ухе варят кусочки филе окуня и налима, затем вынимают их, а уху осветляют икрой и добавляют шампанское.
В суповую тарелку кладут зеленый укроп, на него - кусочки филе окуня и налима и осторожно заливают осветленным бульоном. К ухе подают ломтики лимона, а на пирожковой тарелке - расстегай, кулебяку или пирожки с рыбой. |
|
