Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Рыба - 150 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 40 г, морковь - 25 г, корень петрушки - 10 г, каперсы - 20 г, томат- пюре - 25 г, масло сливочное - 20 г, картофель - 100 г, лук зеленый - 10 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с томатом репчатый лук и морковь, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут, затем ввести соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой кусочки отварной рыбы, каперсы, соль и варить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.
Солянку можно также приготовить из скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася.

Рыба - 120 г, масло или маргарин сливочный - 15 г, капуста тушеная - 120 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 15 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 15 г, сыр или сухари молотые - 10 г, плоды маринованные - 20 г, маслины - 10 г, лук зеленый - 15 г, лимон - 1/10 шт.
Приготовить тушеную капусту. Филе рыбы нарезать кусочками по 10-15 г и припустить. Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками, положить в сотейник, добавить каперсы, тонко нарезанные вареные рыбные хрящи, томат-пюре, немного рыбного бульона, поджаренный лук и варить 10-15 минут под крышкой. На металлическую сковороду, смазанную сливочным маслом или маргарином, уложить половину тушеной капусты, а на нее - подготовленный гарнир и кусочки рыбы. Закрыть все оставшейся капустой, разровнять ножом, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу. Готовую солянку украсить кружочками лимона, каперсами, оливками и маслинами без косточек, маринованными плодами, хрящами рыбы.