|
|
Солянка лейпцигская овощная | Картофель - 80 г, капуста цветная - 80 г, спаржа - 80 г, сморчки - 80 г, масло сливочное - 20 г, мука - 15 г, сахар - 5 г, зелень петрушки, соль.
Очищенный, разрезанный картофель (мелкие картофелины можно оставить целыми), цветную капусту, разделанную на кочешки, нарезанную спаржу потушить в слегка подсоленной воде, добавив чайную ложку сливочного масла и щепотку сахара.
Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения (грибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел песок). Воду слить, грибы залить водой и дать закипеть. Откинуть грибы на дуршлаг, затем добавить их к овощам.
Обжарить пшеничную муку на сливочном масле, влить овощной отвар, проварить несколько минут, постоянно помешивая. Полученный соус соединить с овощами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. |
Случайный рецепт - Борщ по-молдавски | Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, жир куриный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, перец красный молотый, зелень, соль.
Морковь, лук, петрушку нарезать соломкой, слегка спассеровать на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью. |
|
