|
|
Солянка с осетриной, севрюгой, белугой на сковороде | Осетрина, или севрюга, или белуга - 150 г, масло сливочное - 150 г, капуста тушеная - 150 г, каперсы - 15 г, маслины - 20 г, оливки - 15 г, огурцы соленые - 30 г, головизна - 30 г, лук репчатый - 20 г, сыр - 5 г, сухари - 5 г, ягоды, фрукты маринованные - 30 г, лимон - 1/10 шт., соус томатный - 30 г, зелень, соль.
Приготовить тушеную капусту. Осетрину или белугу разделать, нарезать на кусочки по 35-40 г, ошпарить и обмыть. В смазанный сливочным маслом сотейник уложить рыбу, прибавить вареные хрящи, нарезанные ломтиками соленые огурцы (без кожицы и семян), пассерованный лук, долить немного бульона и припустить под крышкой. В готовую рыбу положить каперсы, оливки, маслины и заправить томатным соусом. Затем смазать маслом сковороду, уложить половину приготовленной тушеной капусты, на нее положить рыбу с гарниром, закрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую солянку оформить ломтиками лимона, зеленью, маринованными ягодами. |
Случайный рецепт - Борщ из сушеных овощей | Говядина - 50 г, свекла - 10 г, капуста - 20 г, картофель - 15 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 5 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, зелень, соль.
Замочить на 3-4 часа в холодной воде отдельно сушеные свеклу, капусту, картофель, лук, а морковь и петрушку замочить вместе, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Морковь, лук, свеклу, петрушку спассеровать с томатом-пюре на топленом масле, положить их в бульон, добавить картофель, капусту и варить до готовности. За 5-7 минут до готовности заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью. |
|
