Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Рыба - 120 г, масло или маргарин сливочный - 15 г, капуста тушеная - 120 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 15 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 15 г, сыр или сухари молотые - 10 г, плоды маринованные - 20 г, маслины - 10 г, лук зеленый - 15 г, лимон - 1/10 шт.
Приготовить тушеную капусту. Филе рыбы нарезать кусочками по 10-15 г и припустить. Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками, положить в сотейник, добавить каперсы, тонко нарезанные вареные рыбные хрящи, томат-пюре, немного рыбного бульона, поджаренный лук и варить 10-15 минут под крышкой. На металлическую сковороду, смазанную сливочным маслом или маргарином, уложить половину тушеной капусты, а на нее - подготовленный гарнир и кусочки рыбы. Закрыть все оставшейся капустой, разровнять ножом, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу. Готовую солянку украсить кружочками лимона, каперсами, оливками и маслинами без косточек, маринованными плодами, хрящами рыбы.

Капустная рассада - 100 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, петрушка - 5 г, лук зеленый - 5 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль.
Коренья и лук нарезать брусочками и спассеровать. Капустную рассаду перебрать, промыть, разрезать поперек на 2-3 части, погрузить на 1-2 минуты в кипяток для удаления горечи и откинуть на сито, чтобы стекла вода. В кипящий бульон положить капустную рассаду, нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и лук и варить 25-30 минут. За 5-10 минут до конца варки ввести в щи пассерованную муку и пассерованный зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см. Подавать щи со сметаной и зеленью.