 | Рыба - 120 г, масло или маргарин сливочный - 15 г, капуста тушеная - 120 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 15 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 15 г, сыр или сухари молотые - 10 г, плоды маринованные - 20 г, маслины - 10 г, лук зеленый - 15 г, лимон - 1/10 шт.
Приготовить тушеную капусту. Филе рыбы нарезать кусочками по 10-15 г и припустить. Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками, положить в сотейник, добавить каперсы, тонко нарезанные вареные рыбные хрящи, томат-пюре, немного рыбного бульона, поджаренный лук и варить 10-15 минут под крышкой. На металлическую сковороду, смазанную сливочным маслом или маргарином, уложить половину тушеной капусты, а на нее - подготовленный гарнир и кусочки рыбы. Закрыть все оставшейся капустой, разровнять ножом, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу. Готовую солянку украсить кружочками лимона, каперсами, оливками и маслинами без косточек, маринованными плодами, хрящами рыбы. |
