Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Треска - 100 г, капуста тушеная - 150 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, лук репчатый - 5 г, томат-пюре - 10 г, сыр тертый или сухари молотые - 5 г, маргарин сливочный - 10 г, плоды маринованные - 20 г, маслины - 15 г, лимон - 10 г, зелень, перец черный молотый, соль.
Разделанную рыбу нарезать на кусочки и припустить до готовности в бульоне или воде. Очищенные соленые огурцы нарезать соломкой. Репчатый лук, нарезанный полукольцами или соломкой, спассеровать, добавив в конце томат-пюре. Каперсы отжать от рассола. Все продукты (кроме рыбы) соединить и прогреть с добавлением бульона или томатного соуса, затем ввести кусочки рыбы. На порционную сковороду, смазанную жиром, положить слой горячей тушеной капусты, на нее подготовленную рыбу с гарниром и соусом, а сверху - оставшуюся капусту. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями или тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в течение 15-20 минут. Подать солянку на сковороде, украсив маслинами, маринованной вишней, брусникой, виноградом, корнишонами, кружочками лимона и зеленью.

Морковь - 30 г, репа, брюква - 20 г, пастернак - 15 г, лук порей - 20 г, горошек консервированный или свежемороженый - 20 г, помидоры - 30 г, масло сливочное - 10 г, зелень - 2 г; для клецек: картофель - 100 г, масло сливочное - 5 г, мука - 15 г, яйца - 1/3 шт.
Морковь, репу или брюкву, пастернак нарезать брусочками по 2-3 мм, лук-порей нарезать примерно так же, как коренья, и все слегка спассеровать с маслом.
В горячий бульон заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый горошек. Суп довести до вкуса. Готовый суп хранить на мармите.
Для клецек вареный картофель (как для пюре) протереть через сито, в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить.
Для вкуса клецки можно заправить перцем и порошком мускатного ореха.