Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Грибы соленые - 60 г, капуста - 150 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые - 50 г, сало - 10 г, масло сливочное - 5 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, сухари - 5 г, сливы маринованные - 15 г, лимон - 1/6 шт., зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
Соленые грибы отделить от рассола, нашинковать и обжарить на сале. Отдельно поджарить нарезанный полукольцами лук и перемешать с грибами, добавив соль и очищенные от кожицы и семян, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы. Квашеную капусту отжать, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить нарезанное кубиками сало и тушить 1-1,5 часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками соленые огурцы, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Половину тушеной капусты положить слоем в смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями сотейник, на капусту - подготовленные грибы, хорошо разровнять, покрыть оставшейся капустой, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20-25 минут.
Готовую солянку полить растопленным сливочным маслом, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить маринованными сливами и кружочками лимона.

Грибы белые сушеные - 10 г, морковь - 25 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 50 г, горошек зеленый - 25 г, картофель - 60 г, томат-паста - 15 г, маслины - 20 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/10 шт., сметана - 20 г, зелень, соль.
Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, отварить в небольшом количестве воды.
В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек, посолить. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.