Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Борщ флотский

Кости свиные - 60 г, бекон копченый - 40 г или грудинка свиная копченая - 50 г, или корейка свиная копченая - 50 г, свекла - 100 г, капуста свежая - 60 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, зелень укропа, лавровый лист, перец красный молотый, соль.
В костном бульоне отварить бекон. Овощи нарезать ломтиками, капусту - шашками, картофель - кубиками. Сварить борщ обычным способом и при подаче в тарелку положить кусочек бекона.











Случайный рецепт - Бульон с кнелями

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г; для кнелей: дичь - рябчик и др. - 60 г, молоко - 30 г, яйца (белок) - 7 г, масло сливочное - 2 г.
Для кнелей мясо рябчика, куропатки, фазана или курицы зачистить от сухожилий и растереть в ступке, постепенно добавляя яичный белок, а затем протереть через сито. Полученную массу сложить в кастрюлю, которую установить на лед, и выбить веселкой, добавляя в 5-6 приемов холодное молоко. Взбивание продолжать до тех пор, пока не получится однородная пышная масса (масса должна сползать с веселки).
Разделать кнели из дичи так же, как мучные клецки, или выпустить их из трубочки на смазанный маслом противень. Приготовленные кнели залить горячей водой и довести до кипения. Крупные кнели доварить под крышкой без кипения. Сваренные кнели вынуть из воды и залить небольшим количеством бульона.
При подаче на стол в тарелку положить прогретые кнели и налить прозрачный бульон; в бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки.

©2008-2024- admin@mirsupov.com