Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Кости свиные - 60 г, бекон копченый - 40 г или грудинка свиная копченая - 50 г, или корейка свиная копченая - 50 г, свекла - 100 г, капуста свежая - 60 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, зелень укропа, лавровый лист, перец красный молотый, соль.
В костном бульоне отварить бекон. Овощи нарезать ломтиками, капусту - шашками, картофель - кубиками. Сварить борщ обычным способом и при подаче в тарелку положить кусочек бекона.

Капуста савойская - 150 г, помидоры свежие - 50 г, остальные продукты, кроме белокочанной капусты, те же, что и для щей из свежей капусты.
Эти щи следует готовить так же, как из свежей белокочанной капусты, но свежие помидоры, нарезанные дольками, класть в щи за 5-10 минут до окончания варки.