|
|
Суп овощной с потрохами | Потроха куриные (кроме головок, шеек и ножек) - 125 г, капуста свежая - 75 г, морковь - 15 г, пастернак - 15 г, сельдерей - 15 г, порей - 20 г, перловая крупа - 15 г, масло сливочное или маргарин - 10 г, зелень - 2 г.
Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол. Овощи нарезать соломкой.
Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка спассеровать с маслом.
В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности.
Заправить суп по вкусу. |
Случайный рецепт - Суп с тушеной свининой и манной крупой | Тушеная свинина - 50 г, крупа манная - 20 г, морковь - 20 г, лук - 10 г, томат - 20 г, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать. В конце пассерования добавить томат, тушить еще 1-2 минуты. В кипящую воду (5 стаканов), помешивая, всыпать манную крупу и варить на слабом огне. Через 2-3 минуты добавить пассерованные овощи, тушеную свинину, посолить суп, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
|
|
