 | Бульон мясной или прозрачный - 400 г, морковь - 20 г, петрушка, сельдерей - 10 г, лук- порей - 20 г, горошек зеленый - 10 г, рис - 30 г, масло сливочное - 15 г, яйца - 8 шт., сыр голландский - 10 г, томат-пюре - 5 г.
Морковь, петрушку и лук-порей нашинковать соломкой и спассеровать с маслом до готовности, затем добавить зеленый горошек и посолить.
Рис отварить и приготовить так же, как для бульона с запеченным рисом.
Половину приготовленного риса выложить на смазанный маслом противень или в формочки, выровнять, затем положить слой овощей, который накрыть оставшейся частью риса, сверху рис посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
При подаче на стол в тарелку положить кусок запеченного риса и налить прозрачный бульон. |
