Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Молодые листья и побеги чертополоха - 500 г, картофель - 600 г, сметана - 80 г, лук репчатый - 200 г, масло сливочное - 80 г, вода - 1,6 л, соль по вкусу.
Промытые листья и побеги чертополоха отварить в течение 10 минут, измельчить на мясорубке. Из картофеля приготовить пюре, лук спассеровать. Подготовленные таким образом продукты положить в воду или бульон (0,5 л), добавить пассерованный лук и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной. Можно подать гренки.

Говядина - 50 г, свекла - 10 г, капуста - 20 г, картофель - 15 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 5 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, зелень, соль.
Замочить на 3-4 часа в холодной воде отдельно сушеные свеклу, капусту, картофель, лук, а морковь и петрушку замочить вместе, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Морковь, лук, свеклу, петрушку спассеровать с томатом-пюре на топленом масле, положить их в бульон, добавить картофель, капусту и варить до готовности. За 5-7 минут до готовности заправить борщ белым соусом, солью, сахаром и уксусом. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.