Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Зельц - 50 г, картофель - 20 г, морковь - 10 г, лук - 10 г, петрушка (корень) - 10 г, масло растительное - 20 г, чеснок - 1 долька, хрен - 5 г, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду (4 стакана), отварить до полуготовности. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до мягкости. Зельц и пассерованные овощи опустить в кастрюлю с картофелем, довести суп до кипения, посолить и снять с огня. Заправить толченым чесноком и хреном.

Филе кальмаров - 100 г, шейки креветок - 50 г, морковь - 20 г, лук - 15 г, петрушка (корень) - 10 г, масло сливочное - 20 г. Для лапши домашней: на 1 стакан муки - 1 яйцо, 1-2 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки соли.
Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, шейки креветок - кусочками, мясо криля доводят до кипения в воде и разбирают на отдельные шейки. Овощи и коренья нарезают соломкой и обжаривают на масле.
Для приготовления домашней лапши муку всыпают в миску, причем часть муки, примерно 1 столовую ложку, оставляют на подпыл. В центре делают углубление, добавляют яйца, перемешанные с водой, соль и замешивают тесто. Чтобы тесто получилось более эластичным, его после замеса выдерживают примерно 30 минут, а уж потом раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, который затем нарезают полосками шириной 5-6 см, а их нарезают лапшой. Не следует приготовленную лапшу сразу же варить: ей нужно дать подсохнуть и удалить с поверхности прилипшую муку.
Чтобы суп имел более привлекательный вид, лапшу, как впрочем, и другие макаронные изделия, с которыми готовят супы, следует отварить отдельно до полуготовности, промыть горячей водой, а уж затем положить в суп.
В кипящий отвар от кальмаров, креветок или мяса криля кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют подготовленную лапшу и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары или кусочки креветок или мяса криля и наливают суп с равномерно распределенной в нем лапшой.