Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Говядина - 60 г, свинина - 40 г, колбаса копченая - 20 г, грибы свежие - 30 г, квас хлебный - 200 г, морковь - 20 г, свекла - 60 г, корень сельдерея - 5 г, корень петрушки - 10 г, капуста квашеная - 30 г, хлеб черный - 20 г, перец черный, укроп, соль, сметана - 20 г.
Мясо отбить с обеих сторон и варить 15 минут в половине всего количества хлебного кваса. Прибавить нарезанные тонкими полосками коренья и нарезанные кубиками свежие грибы. Сверху положить кусочки колбасы и ломтики хлеба. Все залить оставшимся квасом, добавить перец, соль и варить до мягкости на слабом огне, затем жидкость отцедить. Мясо и колбасу положить в тарелку, а жидкость заправить укропом, сметаной и вылить в тарелку перед подачей на стол.

Капуста - 40 г, картофель - 100 г, морковь - 30 г, корень петрушки - 20 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10 г, зелень, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.
Готовится на мясном бульоне, а также вегетарианским.
Капусту, коренья и репчатый лук нашинковать, картофель нарезать дольками или брусочками, огурцы - соломкой или кубиками. Коренья и лук спассеровать. В кипящий бульон положить капусту, дать бульону закипеть, добавить картофель, а через 5-6 минут спассерованные коренья и огурцы. За 5 минут до конца варки ввести лавровый лист, душистый перец горошком, соль и заправить огуречным рассолом. Подавать со сметаной и зеленью.