Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Уха с рыбными кнелями.

На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней: 1-2 луковицы, 3-4 корня петрушки, 1 пучок зелени, 1/4 лимона, соль и специи по вкусу.
Уху варят из ершей и отходов от окуней, процеживают, доводят до кипения и варят в ней кнели, приготовленные из филе окуня, не более 10 минут. При подаче в суповую тарелку кладут зелень укропа, ломтики лимона, сваренные рыбные кнели и все заливают бульоном.
Для остроты и пикантности вкуса в уху можно добавить 1/2 стакана шампанского или 1/4 рюмки хереса.











Случайный рецепт - Суп-пюре из креветок или мяса криля, или морского гребешка.

На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля, или отварного мяса морского гребешка: 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, по 2 столовых ложки муки и сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 желток, соль по вкусу.
Нерыбные продукты моря отваривают, шейки креветок и мясо морского гребешка нарезают кусочками, мясо криля разъединяют на шейки.
Морковь, лук и корень петрушки измельчают, обжаривают на сливочном масле на слабом огне до полуготовности, добавляют нерыбные продукты моря, обжаривают все еще 5-7 минут, добавляют бульон и припускают до готовности овощей и кореньев.
Готовые овощи и нерыбные продукты моря пропускают через мясорубку, добавляют соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки креветок или мяса криля, или морского гребешка, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.

©2008-2021- admin@mirsupov.com