Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Уха опеканная

Набор продуктов тот же, что для ухи рядовой, а также дополнительно на каждые пять порций ухи 1 яйцо, 25 г сливочного масла, 20 г муки.
I вариант. Головы, хвосты, кости от разделанной рыбы вместе с овощами варить 20-30 минут на умеренном огне. Бульон процедить и отварить в нем в течение 5 минут крупные куски филе рыбы. Затем рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с мукой яйцо, слегка обжарить (опечь - отсюда название "опеканная") в сковороде со сливочным маслом и вновь погрузить в кипящий рыбный бульон для доваривания на 3-5 минут.
II вариант. Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть, поставить в нагретый духовой шкаф на большой огонь на 15 минут. Когда уха начнет кипеть, вынуть ее, добавить сливочное масло, поверх вылить хорошо взбитые яйца и вновь поставить в духовой шкаф на 15 минут до полного запекания яиц.











Случайный рецепт - Щи с кальмарами и грибами.

На 0,5 кг филе кальмара: 2 столовые ложки сушеных грибов, 1-2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 кочана свежей капусты, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.
Филе кальмара отваривают и нарезают соломкой, сушеные грибы замачивают в воде на 10 минут, промывают от песка, а затем замачивают вновь на 1-1,5 часа для набухания.
Набухшие грибы варят в настое, нарезают соломкой и обжаривают вместе с нарезанными соломкой морковью, луком и корнем петрушки на масле или маргарине. Отдельно обжаривают томатную пасту.
В рыбный бульон добавляют по 1 стакану отвара от кальмаров и от грибов, кладут капусту, доводят щи до кипения, затем добавляют подготовленные овощи, грибы, томатную пасту и варят щи до готовности овощей. В конце варки кладут соль и специи.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут нашинкованные кальмары, наливают щи, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью.

©2008-2020- admin@mirsupov.com