Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Для ухи: рыба мелкая - 150 г, лук репчатый - 10 г, корень петрушки - 5 г, корень сельдерея - 5 г, морковь - 5 г, перец черный горошком, лавровый лист, соль; для фрикаделек: рыба - 80 г, хлеб пшеничный - 25 г, сливки - 30 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 3 г, перец черный молотый, соль.
Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное масло, соль, молотый перец, сливки, толченые сухари или черствый, замоченный в воде и отжатый хлеб. Всю массу тщательно перемешать, разделать из нее шарики и отварить их в бульоне.
При подаче в тарелку положить фрикадельки и залить ухой.

Мясо морского гребешка - 100 г, капуста тушеная - 200 г, огурцы соленые - 50 г, лук репчатый - 30 г, томат-пюре - 10 г, масло топленое - 20 г, сухари - 5 г, лук зеленый - 10 г., каперсы - 15 г, лимон - 1/10 шт., маслины - 15 г, перец черный молотый, соль.
Мясо морского гребешка нарезать кусочками, посолить и обжарить до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить каперсы, томат-пюре, немного воды, обжаренный на жире мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, соль и протушить под крышкой 10-15 минут. Белокочанную капусту стушить.
На порционную сковороду, смазанную жиром, положить половину тушеной капусты, на нее равномерно уложить кусочки морского гребешка и гарнир, сверху покрыть слоем тушеной капусты. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками лимона, маслинами или маринованными ягодами.