|
|
Уха раковая | Бульон рыбный - 400 г, раки - 4 шт.; для фарша: рыба - 60 г, хлеб - 25 г, сливки - 30 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 30 г. Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло. Для этого скорлупу подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить в посуду с водой, немного размешать (чтобы скорлупа осела на дно) и дать остыть.
Панцири раков обсушить, наполнить рыбным фаршем, залить ухой и варить. Туда же положить раковые шейки, раковое масло. Мякоть клешней добавить в фарш для панцирей. |
Случайный рецепт - Рассольник домашний | Капуста - 40 г, картофель - 100 г, морковь - 30 г, корень петрушки - 20 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 10 г, зелень, лавровый лист, перец душистый горошком, соль.
Готовится на мясном бульоне, а также вегетарианским.
Капусту, коренья и репчатый лук нашинковать, картофель нарезать дольками или брусочками, огурцы - соломкой или кубиками. Коренья и лук спассеровать. В кипящий бульон положить капусту, дать бульону закипеть, добавить картофель, а через 5-6 минут спассерованные коренья и огурцы. За 5 минут до конца варки ввести лавровый лист, душистый перец горошком, соль и заправить огуречным рассолом. Подавать со сметаной и зеленью. |
|
