|
|
Уха по-югославски | Рыба мелкая или рыбные отходы - 200 г, судак - 240 г, зелень петрушки - 5 г, сельдерей - 5 г, перец черный - 0,1 г, соль, перец душистый - 0,3 г, лавровый лист - 0,05 г, лук репчатый - 40 г, уксус 3%-ный - 3 г, яйцо (желток) - 1/5 шт., хлеб - 30 г.
Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут. Яичные желтки тщательно размешать с уксусом, развести 1-2 ложками горячего бульона и заправить ими уху. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой. |
Случайный рецепт - Солянка с заварными клецками | Говядина, язык, баранина копченая - 60 г, лук репчатый - 30 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 10 г, томат-пюре - 25 г, перец черный молотый, лавровый лист, зелень; для клецек: мука - 20 г, масло сливочное - 5 г, яйцо - 1/4 шт., бульон - 30 г.
Репчатый лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и пассеровать еще 5-7 минут. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, соединить с пассерованным луком, вареными нарезанными мясными продуктами. Залить все процеженным мясным бульоном, положить черный перец молотый, лавровый лист, соль, мучные заварные клецки и варить 5-10 минут. |
|
