Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Этот борщ готовят так же, как и из свежей капусты. Квашеную капусту отжать, нашинковать ножом, положить в сотейник, добавить жир, бульон, тушить до готовности и ввести в борщ в конце варки. Перед заправкой дать вскипеть.

Хлеб пшеничный (черствый) - 200 г, масло сливочное - 20 г, яйца - 2 шт., соль по вкусу, бульон.
Хлеб замочить в воде. Когда он набухнет, отжать и протереть через сито. Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сырые яйца, протереть хлеб, соль и замесить тесто. Дать ему постоять 20-30 минут. С помощью ложки от теста отделять клецки и опускать в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вынуть, разложить в тарелки и залить бульоном.