|
|
Щи по-уральски с мидиями. | На 200 г мяса вареных мидий: 1/3 стакана перловой крупы, 1,5-2 стакана квашеной капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.
Морковь, лук, корень петрушки нарезают соломкой. Отварные мидии, нарезанные соломкой, обжаривают на масле вместе с нашинкованными овощами, добавив в конце обжаривания томатную пасту. Капусту отжимают, нарезают и тушат, добавив бульон, жир, сахар и часть томата.
Крупу предварительно отваривают и промывают от слизи.
В кипящий бульон добавляют тушеную капусту, жаренные с овощами и кореньями мидии, крупу и проваривают щи 15-20 минут. Можно заправить щи толченым чесноком. При подаче в щи добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью. |
Случайный рецепт - Бульон с овощами и бараниной | Бульон из баранины прозрачный - 400 г, баранина вареная - 40 г; крупа перловая - 10 г, стручки фасоли - 40 г, морковь - 30 г, репа, брюква - 10 г, пастернак, петрушка - 10 г, лукпорей - 10 г.
Овощи подготовить так же, как описано выше. Отдельно отварить перловую крупу, после варки промыть кипяченой водой до прозрачности и отварить стручки фасоли.
При подаче на стол в тарелку положить кусок баранины, овощи, стручки фасоли, крупу и налить прозрачный бульон. |
|
