Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Борщ с рыбными фрикадельками

Для фрикаделек: на 0,5 кг рыбы - 1 яйцо, 1 луковица, 1/3 стакана воды или молока, соль и черный молотый перец по вкусу. Для борща: 3-4 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 столовой ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени, 1-2 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, пропускают через мясорубку, добавляют лук, яйца, перемешивают и еще раз пропускают через мясорубку.
Если из используемой рыбы после измельчения получается достаточно плотный фарш, необходимо добавить всю жидкость, предусмотренную рецептурой. Если же фарш жидкий, то в него можно добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, а жидкость не добавлять. Затем массу для фрикаделек заправляют солью, специями, тщательно выбивают, охлаждают и формуют шарики массой 30-40 г.
Свеклу промывают, варят в кожице с добавлением уксуса, очищают от кожицы, нарезают соломкой и тушат вместе с квашеной капустой, пассерованными овощами, кореньями, томатом, жиром и бульоном примерно 40-50 минут.
В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками или дольками картофель, проваривают его 10-15 минут, добавляют тушеную с овощами капусту и свеклу, а за 10-15 минут до готовности в борщ кладут фрикадельки.
При подаче на стол в суповую тарелку равномерно разливают борщ с фрикадельками, добавляют сметану, посыпают борщ зеленью и толченым чесноком.











Случайный рецепт - Щи из щавеля с гренками

Щавель - 150 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, масло топленое - 10 г, молоко - 50 г, яйцо - 1 шт., хлеб пшеничный - 30 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень.
Половину предусмотренного рецептурой щавеля припустить, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить предварительно спассерованные петрушку и репчатый лук и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листья щавеля, разрезанные на 2-3 части, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Отдельно приготовить яично-молочную смесь: яичный желток взбить веселкой и, помешивая, постепенно влить горячее молоко, после чего смесь проварить на слабом огне, чтобы она несколько загустела.
Отдельно сварить вкрутую яйцо, приготовить мелкие гренки из белого хлеба.
При подаче положить в тарелку половину сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью.

©2008-2025- admin@mirsupov.com