|
Суп рыбный с овощами | Рыба - 50 г, картофель - 20 г, морковь - 15 г, лук - 10 г, петрушка (корень) - 10 г, цветная капуста - 20 г, зеленый консервированный горошек - 20 г, масло сливочное - 20 г, зелень, соль и специи по вкусу. Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезают дольками и пассеруют на масле. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде. В кипящий бульон кладут картофель, через 5-10 минут - пассерованные овощи, проваривают суп еще 10-15 минут, затем кладут кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры и варят суп до готовности рыбы. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью. |
Случайный рецепт - Солянка с осетриной, севрюгой, белугой на сковороде | Осетрина, или севрюга, или белуга - 150 г, масло сливочное - 150 г, капуста тушеная - 150 г, каперсы - 15 г, маслины - 20 г, оливки - 15 г, огурцы соленые - 30 г, головизна - 30 г, лук репчатый - 20 г, сыр - 5 г, сухари - 5 г, ягоды, фрукты маринованные - 30 г, лимон - 1/10 шт., соус томатный - 30 г, зелень, соль. Приготовить тушеную капусту. Осетрину или белугу разделать, нарезать на кусочки по 35-40 г, ошпарить и обмыть. В смазанный сливочным маслом сотейник уложить рыбу, прибавить вареные хрящи, нарезанные ломтиками соленые огурцы (без кожицы и семян), пассерованный лук, долить немного бульона и припустить под крышкой. В готовую рыбу положить каперсы, оливки, маслины и заправить томатным соусом. Затем смазать маслом сковороду, уложить половину приготовленной тушеной капусты, на нее положить рыбу с гарниром, закрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую солянку оформить ломтиками лимона, зеленью, маринованными ягодами. |
|