Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Суп с макаронными изделиями, морским гребешком и грибами

Мясо морского гребешка - 100 г, макаронные изделия - 50 г, лук - 30 г, петрушка (корень) - 20 г, шампиньоны - 4-6 шт., масло сливочное - 20 г, соль, специи по вкусу, зелень.
Мясо отварного морского гребешка нарезают соломкой. Молодые шампиньоны (с розовыми пластинками) перебирают, промывают, отваривают и нарезают соломкой. Отвар от мяса гребешков соединяют с отваром от шампиньонов.
Грибы обжаривают с нашинкованным репчатым луком и кореньями. Макаронные изделия отваривают отдельно в подсоленной воде, откидывают на сито и промывают.
В кипящий бульон кладут овощи с грибами, макаронные изделия и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут мясо морского гребешка, наливают суп и посыпают его мелко нарезанной зеленью.











Случайный рецепт - Солянка рыбная на сковороде

Филе окуня, хека, трески - 150 г, капуста тушеная - 150 г, масло сливочное - 15 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 15 г, лук репчатый - 10 г, сухари - 5 г, сыр - 5 г, лимон - 1/10 шт., соус томатный - 50 г, зелень.
I вариант. Филе окуня, трески, хека нарезать на кусочки весом по 35-40 г, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, пассерованный лук, долить немного бульона и припустить. К готовой рыбе прибавить каперсы, маслины, томатный соус. На порционную сковороду положить слой тушеной капусты, на нее - припущенную с соусом и гарниром рыбу, закрыть все капустой, посыпать сухарями, тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь. Подать на сковороде, украсив лимоном и зеленью.
Филе свежей рыбы (палтус) - 200 г, филе соленой рыбы (треска) - 80 г, капуста квашеная - 200 г, картофель - 100 г, грибы сушеные - 10 г, масло растительное - 50 г, лук репчатый - 15 г, мука - 10 г, сухари - 5 г, соус томатный - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
II вариант. Филе свежей и соленой рыбы без кожи и костей отварить отдельно, охладить в отваре, нарезать небольшими кусочками. Тонкие ломтики картофеля поджарить в растительном масле. Сушеные грибы отварить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить отварные грибы. Квашеную капусту отжать, промыть и стушить с добавлением растительного масла, томатного соуса, черного перца горошком, лаврового листа и грибного бульона до мягкости. На грибном бульоне приготовить томатный соус, для чего в горячий бульон добавить обжаренную с маслом муку, томатный соус и прокипятить в течение 5 минут.
На дно порционной сковороды положить половину тушеной капусты, разровнять, выложить рыбу, жареный картофель, перемешанный с грибами, закрыть оставшейся капустой, полить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу. Подавать на сковороде.

©2008-2024- admin@mirsupov.com