Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Суп с макаронными изделиями, морским гребешком и грибами

Мясо морского гребешка - 100 г, макаронные изделия - 50 г, лук - 30 г, петрушка (корень) - 20 г, шампиньоны - 4-6 шт., масло сливочное - 20 г, соль, специи по вкусу, зелень.
Мясо отварного морского гребешка нарезают соломкой. Молодые шампиньоны (с розовыми пластинками) перебирают, промывают, отваривают и нарезают соломкой. Отвар от мяса гребешков соединяют с отваром от шампиньонов.
Грибы обжаривают с нашинкованным репчатым луком и кореньями. Макаронные изделия отваривают отдельно в подсоленной воде, откидывают на сито и промывают.
В кипящий бульон кладут овощи с грибами, макаронные изделия и варят суп до готовности. При подаче на стол в суповую тарелку кладут мясо морского гребешка, наливают суп и посыпают его мелко нарезанной зеленью.











Случайный рецепт - Щи из осетровых голов со свежей или морской капустой.

На 0,5 кг головизны осетровых рыб: 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1/4 кочана белокочанной капусты или 1,5-2 стакана морской капусты, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 пучок зелени, 2 столовые ложки сметаны, соль и специи по вкусу.
Осетровые головы разрубают и варят из них бульон в течение 50-60 минут. Затем головизну разбирают, отделяют мякоть, а хрящи продолжают варить до готовности примерно 30 минут. Полученный бульон процеживают, мякоть рыбы и хрящи нарезают кусочками.
Морковь, лук и корень петрушки пассеруют на масле. Если щи готовят с морской капустой, то ее также пассеруют вместе с овощами и кореньями. Если используется свежая капуста, ее шинкуют соломкой и обжаривают на масле до полуготовности. В готовый бульон кладут пассерованные овощи, капусту, варят 10-20 минут, а в конце варки добавляют соль и специи. При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки мякоти рыбы, хрящи, наливают щи, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью.

©2008-2020- admin@mirsupov.com