Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Гусь или утка - 50 г, свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 5 г, томат-пюре - 15 г, чеснок - 2 г, масло топленое - 10 г, мука - 5 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, соль, перец красный молотый, лавровый лист; для клецек: мука - 40 г, масло топленое - 5 г, яйцо - 1/2 шт., бульон - 60 г, соль.
Рекомендуется варить с гусем или уткой.
В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 C, добавить сырое яйцо и все хорошо перемешать. Подготовленное тесто поместить в кондитерский мешок, выдавить в бульон и варить при слабом кипении 7-10 минут.
Клецки положить в борщ при подаче на стол.

Молоко - 400 г, вода - 60 г; для клецек: мука - 40 г или крупа манная - 30 г, масло сливочное - 10 г, яйцо - 1/3 шт., вода - 60 г.
Приготовить клецки: в посуду с водой положить масло, соль и поставить ее на огонь. Как только жидкость закипит, постепенно всыпать просеянную муку. Тесто вымешать лопаткой, продолжая прогревать. Через несколько минут снять с огня и вымешать, постепенно вводя сырые яйца. Разделать клецки при помощи двух ложек и отварить их в молоке, заправляя солью и сахаром.
При подаче к столу в тарелку положить клецки вместе с молоком, в котором они варились, влить отдельно вскипяченное молоко и добавить кусочек масла.