|
|
Суп-пюре из спаржи | Спаржа - 55 г, бульон мясной - 350 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желток) - 1/8 шт.
Головки очищенной спаржи отделить для гарнира (15-20 г на порцию) и отварить отдельно. Остальную спаржу варить в приготовленном белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки соус процедить через сито, спаржу протереть, затем довести суп до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов.
При подаче на стол в тарелку положить головки спаржи и налить суп. Отдельно подать гренки.
Суп этот можно готовить как суп-крем (на молоке). |
Случайный рецепт - Суп с курицей пряной и гренками | Курица пряная в собственном соку - 10 г, хлеб пшеничный - 100 г, сыр российский - 20 г, зелень петрушки, соль.
Батон (без корки) нарезать мелкими кубиками, разложить их на противне, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке до золотистого цвета.
Содержимое консервной банки выложить в кастрюлю, влить 1 литр горячей кипяченой воды, посолить, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Гренки положить в тарелки с супом при подаче на стол.
|
|
