Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г, картофель - 30 г, фасоль - 25 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль.
Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. В кипящий бульон положить нарезанную шашками капусту, довести до кипения, добавить нарезанный дольками картофель, свеклу - ломтиками, пассерованные коренья и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки ввести в борщ фасоль вместе с отваром, лавровый лист, красный молотый перец, влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, жир куриный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, перец красный молотый, зелень, соль.
Морковь, лук, петрушку нарезать соломкой, слегка спассеровать на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.