Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Бульон с разными кнелями

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г; для кнелей: филе дичи или курицы - 60 г, молоко - 30 г, яйца (белок) - 7 г, масло сливочное - 2 г, трюфеля - 4 г, томат-паста - 2 г, шпинат - 20 г.
Для кнелей приготовить кнельную массу из дичи или курицы так же, как из дичи. Подготовленную кнельную массу разделить на четыре части. В одну часть добавить мелко нарубленные трюфели или сваренные и измельченные шампиньоны, в другую - протертую через частое сито томат-пасту, в третью - предварительно сваренный и протертый шпинат, в четвертую часть дополнительных продуктов не вводить. Кнельную массу с дополнительно введенными в нее продуктами хорошо размешать, разделать из нее клецки и варить их так же, как мучные или манные. Хранить клецки в небольшом количестве бульона на водяной бане.
При подаче на стол готовые клецки положить в тарелку и налить прозрачный бульон.











Случайный рецепт - Суп овощной с вермишелью

Морковь - 40 г, брюква - 40 г, кабачки - 40 г, картофель - 40 г, вермишель - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 200 г, укроп - 2 г.
Морковь и брюкву нарезать ломтиками и слегка спассеровать с маслом. Картофель также нарезать ломтиками. В кипящее молоко, разбавленное на 50% водой, заложить коренья, посолить (по норме), довести до кипения, затем добавить картофель и варить до готовности. За 12-15 минут до окончания варки в кипящий суп добавить вермишель.

©2008-2021- admin@mirsupov.com