Бульон прозрачный мясной - 400 г; для фрикаделек: говядина - 80 г, масло сливочное - 5 г, лук - 10 г, яйца - 4 г, вода - 7 г, петрушка - 2 г. Фрикадельки приготовить, как описано выше. Разделать фрикадельки в форме маленьких шариков по 8-10 г и варить в бульоне или подсоленной воде в течение 5-6 минут. Хранить готовые фрикадельки в бульоне на мармите. Отпускать фрикадельки с бульоном и ошпаренными листиками петрушки.
Случайный рецепт - Борщ холодный мясной
Говядина - 80 г, отвар свекольный - 350 г, свекла - 100 г, морковь - 20 г, лук зеленый - 25 г, огурцы 50 г, сметана - 40 г, яйцо - 1/2 шт., сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5-8 г, зелень, соль. Говядину сварить, бульон охладить, снять жир и процедить. В этом же бульоне сварить свеклу, процедить и охладить. Дальше готовить борщ так, как описано выше, добавив в тарелку нарезанное кубиками вареное мясо.
