Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Еще рецепты: Бутерброды :: Торты
Главная
Борщи
Щи
Рассольники
Солянки
Супы
Уха
Бульоны
Окрошки
Партнеры
Интересные статьи

Бульон с брюссельской капустой

Бульон прозрачный мясной - 400 г, брюссельская капуста (кочешки) - 100 г.
Целые крепкие кочешки брюссельской капусты ошпарить в кипятке (2-3 минуты), откинуть и сварить в бульоне до готовности. Готовую капусту хранить в бульоне на мармите. Отпускать, как сказано выше.











Случайный рецепт - Бульон с овощами (кубиками)

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, морковь - 60 г, репа, брюква - 20 г, пастернак - 20 г, лук-порей - 25 г, горошек консервированный - 10 г, шпинат - 10 г, стручки фасоли - 10 г, масло сливочное - 5 г.
Коренья нарезать кубиками размером в 5-6 мм, лук мелко нарубить и все вместе слегка спассеровать с маслом.
Пассерованные овощи залить прозрачным бульоном и тушить в закрытой посуде при слабом кипении 15-20 минут.
В процессе варки к овощам добавить нарезанные стручки фасоли, горошек, шпинат и варить до готовности.
При подаче в тарелку положить порцию овощей вместе с бульоном, в котором они варились, и налить прозрачный бульон.
В этот бульон можно добавить яйцо, сваренное "в мешочек", а также отваренные перловую крупу или рис (10-15 г на порцию) за счет соответствующего уменьшения количества овощей (40-50 г).

©2008-2020- admin@mirsupov.com