|
|
Суп сборный овощной с гренками | Хлеб пшеничный или ржаной - 200 г, помидоры свежие - 200 г, лук репчатый - 50 г, морковь - 50 г, корень петрушки - 25 г, масло сливочное - 40 г, мясной бульон - 1 л, соль, перец молотый по вкусу, зелень петрушки.
Помидоры очистить от кожицы, обдав их кипятком, нарезать дольками и проварить в бульоне. Затем бульон слить, помидоры протереть. Протертую массу соединить с бульоном, добавить нарезанные соломкой, слегка поджаренные лук и коренья и варить до готовности овощей. В конце варки заправить солью, молотым перцем. Хлеб нарезать кубиками или ломтиками, слегка подсушить и подать к готовому супу. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. |
Случайный рецепт - Суп-пюре из моркови (на рисе) | Бульон мясной или костный - 350 г, морковь - 160 г, рис (для супа и для гарнира) - 40 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желток) - 1/8 шт.
Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправить солью и слегка спассеровать с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном по вкусу.
На гарнир отварить рис в бульоне и хранить его на мармите. При подаче на стол, в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки. |
|
