Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Филе отварной рыбы (без кожи и костей) - 300 г, хлебный квас - 1,5 л, огурцы свежие - 300-400 г, картофель - 350 г, зеленый лук - 100 г, сметана - 75 г, яйца - 2 шт., горчица - 20 г, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанное яйцо и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Баранина - 40 г, свекла - 60 г, капуста свежая - 80 г, картофель – 60 г, фасоль - 20 г, яблоки (антоновские) - 15 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 15 г, сало-шпик - 10 г, сало свиное топленое - 10 г, томат-пюре - 15 г, квас свекольный - 50 г, сметана – 15 г, зелень петрушки и укропа - 5 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.
Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий бульон из баранины положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и репчатый лук, предварительно замоченную и отваренную фасоль и варить до готовности. В самом конце варки добавить в борщ нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, душистый перец горошком и заправить салом, толченным с зеленью петрушки. При подаче положить в тарелку баранину, сметану, посыпать зеленью, отдельно подать 2-3 пампушки.