Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Огурцы соленые (крепкие) - 6 шт., морковь - 1 шт., лук - 2 шт., корень петрушки, сельдерея - по 1 шт., картофель - 6 шт., гречка - 0,5 стакана, вода - 2 л, масло сливочное - 50 г, сметана - 1 стакан, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, соль.
Овощи и картофель нарезать кубиками и отварить, опуская их в следующем порядке: огурцы, морковь, лук, корни петрушки, сельдерея, картофель. Затем положить гречневую крупу, лавровый лист и варить до готовности. Приправить маслом, сметаной, солью, рубленой зеленью, довести до кипения. Подавать со сметаной.

Трепанги сушеные - 15 г, свекла - 100 г, капуста - 80 г, морковь - 50 г, корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 50 г, картофель - 80 г, томат-паста - 25 г, масло топленое - 20 г, сметана - 20 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.
Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза). Затем разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов. Отварные трепанги нарезать соломкой.
Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности. Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и продолжать тушить.
В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.