|
|
Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами | Грибы белые сушеные - 10 г, свекла молодая с ботвой - 100 г, картофель - 40 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук-порей - 20 г, помидоры свежие - 40 г, кабачки - 50 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, соль, специи, зелень.
Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде. Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.
|
Случайный рецепт - Рыбный бульон с пельменями. | На 1,5 л рыбного бульона - для пельменей: 1,5 стакана муки, 1/2 яйца, 1/4 стакана воды, 1 луковица, 0,5 кг рыбы, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 пучок зелени укропа.
Для приготовления пельменей муку всыпают в миску горкой, делают в ней углубление, добавляют яйца, перемешанные с водой и солью, и замешивают крутое тесто. Тесто выдерживают 20-25 минут для набухания белков клейковины, а затем раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм.
Готовят фарш. Для этого рыбу разделывают на филе, нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученную массу добавляют масло, соль, перец, а если потребуется, то и воду и тщательно перемешивают.
На тесто раскладывают шарики фарша, отступая от краев на 4-5 см, накрывают свободным краем теста и вырезают круглой выемкой пельмени. Края пельменей защипывают. Варят пельмени в подсоленной воде до всплытия их на поверхность и хранят до подачи в бульоне (но не более 10-15 минут).
В суповую тарелку кладут пельмени, наливают бульон и посыпают суп мелко нарезанной зеленью укропа. |
|
