Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Караси - 120 г, капуста - 100 г, картофель - 80 г, свекла - 60 г, грибы белые сушеные - 5 г, фасоль - 25 г, морковь - 10 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое - 15 г, томат-пюре - 15 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука - 5 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень петрушки, укропа.
Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности.
Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и варить до готовности.

Отвар свекольный - 350 г, свекла - 100 г, морковь - 20 г, лук зеленый - 25 г, огурцы - 50 г, сметана - 40 г, яйцо - 1/2 шт., сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5-8 г, зелень, соль.
Свеклу отварить, отвар процедить и охладить. Морковь также отварить. Затем вареные овощи и свежие огурцы нарезать соломкой. Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеленый лук, сахар, соль соединить, добавить свеклу, морковь, огурцы, перемешать и влить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу).