Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Свинина - 50 г, кости - 50 г, свекла - 60 г, капуста - 75 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 10 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 15 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, жир свиной - 10 г, сахар - 5 г, квас свекольный - 75 г, сметана - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, перец черный горький, лавровый лист, соль.
Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.
Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.
При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

Филе рыбное - 100 г, лук репчатый - 25 г, яйцо - 1 шт., молоко - 15 г, паста "Океан" - 25 г, маргарин сливочный - 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.
Из рыбных пищевых отходов с добавлением корня петрушки, лаврового листа и перца сварить бульон,в котором затем отварить нарезанное порционными кусками филе рыбы без кожи и костей, посолить.
Приготовить омлет, для чего взбитые яйца смешать с молоком и размороженной пастой "Океан", добавить мелко нарезанный репчатый лук и запечь в духовом шкафу. Готовый омлет нарезать на четырехугольные кусочки, положить в тарелку, залить ухой с кусочками рыбы и посыпать измельченной зеленью петрушки.