Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Крапива - 160 г, щавель - 50 г, морковь - 5 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 15 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, яйцо - 1/2 шт., сметана - 15 г, лавровый лист, перец черный горошком, гвоздика, соль, зелень.
Молодую крапиву промыть, погрузить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Коренья нарезать кубиками, репчатый лук нарубить, зеленый лук мелко нарезать и все вместе спассеровать.
В кипящий бульон положить крапиву, пассерованные овощи, пучок зелени и варить щи 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить пассерованную муку, измельченный свежий щавель, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, соль. Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона.
Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Мясное ассорти - 50 г, рис - 10 г, лук - 10 г, морковь - 10 г, масло растительное - 20 г, 1-2 лавровых листа, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть; лук нашинковать, морковь натереть соломкой. Все спассеровать на растительном масле до мягкости. В кипящую подсоленную воду (4-5 стаканов) всыпать перебранный и промытый рис, варить на слабом огне до готовности. Добавить пассерованные овощи, измельченное мясо, лавровый лист, соль, довести суп до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.