Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Щавель - 150 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, масло топленое - 10 г, молоко - 50 г, яйцо - 1 шт., хлеб пшеничный - 30 г, лавровый лист, перец черный молотый, зелень.
Половину предусмотренного рецептурой щавеля припустить, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить предварительно спассерованные петрушку и репчатый лук и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листья щавеля, разрезанные на 2-3 части, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Отдельно приготовить яично-молочную смесь: яичный желток взбить веселкой и, помешивая, постепенно влить горячее молоко, после чего смесь проварить на слабом огне, чтобы она несколько загустела.
Отдельно сварить вкрутую яйцо, приготовить мелкие гренки из белого хлеба.
При подаче положить в тарелку половину сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью.

Рыба - 150 г, картофель - 100 г, крупа перловая - 20 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, огурцы соленые - 30 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.
Сварить рыбный бульон и на нем приготовить рассольник, как ленинградский. При подаче в тарелку с рассольником положить кусок отварной рыбы.
Можно приготовить рассольник и из другой рыбы - трески, пикши, сайды и пр.